プロフィール

名前：Makoto
生年月日：1972年4月30日
出身地：北海道（道東）
性別：男性

北海道在住。和食一筋35年の料理人です。
現在も現場に立ちながら、北海道の食と旅の魅力を発信しています。

略歴

日本料理店で修行をスタートし、10年勤務。煮方を担当。
その後、ホテルの和食部門にて調理・献立作成を経験した後に、外食企業に移り、複数業態の飲食店の開業に携わり、商品開発や仕入ルート開拓などを担当。

その後に独立開業し、自身の店を運営。
現在は新たな挑戦に取り組みながら、料理人として日々研鑽を重ねています。