北海道グルメ– tag –

大人が静かに過ごす冬の贅沢時間 冬の知床といえば、やはり流氷。オホーツク海を埋め尽くす白い大地と、凛と張り詰めた空気。その特別な季節に、妻が友人と宿泊したのが、ウトロ温泉にある 北こぶし知床 ホテル&リゾート です。 今回は実際の体験談を...

標茶平飼い卵×十勝長芋 今回ご紹介するのは、北海道産食材にこだわった“デザートのような厚焼き玉子”。標茶町の平飼い卵、十勝産長芋、道内産クリームチーズ、そして羅臼産おひょうのすり身。甘さと旨味、そして軽やかな口溶けを一皿に閉じ込めました。 標...

はじめに ― 小さな入口の向こうで この小さな入口の向こうで、私は毎日、豆腐を仕込んでいました。 派手な看板があるわけでもなく、豪華な内装でもない、ごく普通の店。それでも、カウンター越しに立ちのぼる湯気だけは、どこにも負けない自信がありました...

★★五感で楽しむ体験型の熱々イカ料理★★ 北海道といえばスルメイカ。刺身や一夜干し、焼きイカなど定番の食べ方は数多くあります。 しかし私は、経営していた店舗でこう考えました。 「もっと五感で楽しめるイカ料理はできないか？」 そうして生まれたのが...