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大人が静かに過ごす冬の贅沢時間 冬の知床といえば、やはり流氷。オホーツク海を埋め尽くす白い大地と、凛と張り詰めた空気。その特別な季節に、妻が友人と宿泊したのが、ウトロ温泉にある 北こぶし知床 ホテル&リゾート です。 今回は実際の体験談を...

標茶平飼い卵×十勝長芋 今回ご紹介するのは、北海道産食材にこだわった“デザートのような厚焼き玉子”。標茶町の平飼い卵、十勝産長芋、道内産クリームチーズ、そして羅臼産おひょうのすり身。甘さと旨味、そして軽やかな口溶けを一皿に閉じ込めました。 標...

真冬の道の駅おだいとうで迎える、静寂の日の出 北海道・別海町。オホーツク海に面した 道の駅おだいとう は、冬になると特別な表情を見せてくれます。 まだ空が群青色を残す早朝。足元は凍り、吐く息は白い。頬に触れる空気は痛いほど冷たい。 それでも、...

北海道の食材にこだわり、どこまで一杯を組み立てられるか。 そんな想いから生まれたのが、今回のしじみラーメンです。 主役は、網走湖で育った、網走産のしじみ。 オホーツク海に面した、冷たい海水と淡水の入り混じる、網走湖で育ったシジミは身が締まり...

冬のオホーツク海に現れる、白い大地のような流氷。 移動そのものが観光になる、冬の知床ルートのご紹介。 絶景を目指し、**女満別空港**から知床方面へ向かう観光ルートのご紹介。 斜里町で地元に愛される食堂に立ち寄り、海岸線を北上しながら流氷を眺め...

北海道の春は、本州よりもゆっくりやってくる。けれど、その分だけ一気に色づく。 オホーツクの大地が鮮やかなストライプに染まる場所――それが かみゆうべつチューリップ公園 です。 赤、黄、ピンク、紫。整然と並ぶチューリップは、まるで大地に描かれた...

はじめに ― 小さな入口の向こうで この小さな入口の向こうで、私は毎日、豆腐を仕込んでいました。 派手な看板があるわけでもなく、豪華な内装でもない、ごく普通の店。それでも、カウンター越しに立ちのぼる湯気だけは、どこにも負けない自信がありました...

「海鮮丼も好き。お茶漬けも好き。なら、どちらも楽しめる一杯を作れないか。」そんな発想から生まれたのが、今回ご紹介する海鮮ひつまぶしです。新鮮な刺身用の大兵（おひょう）を、自家製の胡麻醤油で丁寧に漬け込み、ほっかほかの白飯の上に贅沢に盛り...

厚岸産牡蠣を使った「調理方別・食べ比べセット」を企画・商品開発しました。生産者との出会いから始まり、結果として多くのお客様に支持いただいた商品です。今回は、その開発背景とこだわりについて紹介します。 ★厚岸の牡蠣漁師さんとの出会い★ この商...

道東・清里町。見渡す限り畑が広がる道を進んでいくと、「本当にこの先で合っているのか？」と不安になる。そんな場所に、静かに佇む一軒の蕎麦屋がある。 清里町の畑の中にある蕎麦屋 店舗前に数台分の駐車場有 周りは農家さんの民家がポツリポツリで見渡...